Þurrkrými fyrir kalt loft notar eftirfarandi aðferð: Notið loft með lágum hita og lágum raka, endurnýtið. Þvingið hringrás milli efna og minnkað rakastig þeirra smám saman til að ná tilskildu stigi. Í þvingaðri hringrás dregur lágt hitastig og lágur raki stöðugt í sig raka af yfirborði efnisins. Mettað loft fer í gegnum uppgufunartækið. Vegna uppgufunar kælimiðilsins lækkar yfirborðshitastig uppgufunartækisins niður fyrir andrúmsloftshitastig. Loftið er kælt, rakinn sogaður út og síðan er útdreginn raki sogaður út af vatnssafnaranum. Lágt hitastig og lágur raki loftið fer síðan aftur inn í þéttihólfið, þar sem loftið er hitað með háhita loftkenndu kælimiðli frá þjöppunni og myndar þurran loft, sem síðan blandast við mettað loft til að mynda lágt hitastig og lágan raka loft, sem dreifist ítrekað. Þurrkrýmið, sem kemur frá köldu lofti, viðheldur ekki aðeins gæðum loftsins heldur er einnig þægilegra fyrir uppgufun, geymslu og flutning.
Hitastig: 5-40°C stillanlegt.
Líkir eftir náttúrulegu umhverfi hausts og vetrar til að ná fram náttúrulegri þurrkunaráhrifum, sem leiðir til fastrar áferðar kjötsins án oxunar eða skemmda.
Hitastig og rakastigsstýring til að stilla eftir þurrkunarferli hvers efnis
Hentar til lághita loftþurrkunar í kjöt-, alifugla-, vatnsafurða-, sjávarafurða-, lækningajurtaiðnaði o.s.frv.
Jafnt akstursferli varðveitir næringarefni, viðheldur einstöku bragði, án aflögunar eða mislitunar.