Ætanleg skordýr

*Hvað eru æt skordýr?**

Æt skordýr eru tegundir skordýra eða liðdýra sem eru öruggar til manneldis. Algeng dæmi eru krybbur, engisprettur, silkiormspúpur, mjölormar og maurar. Margar menningarheimar (t.d. í Suðaustur-Asíu, Afríku og Rómönsku Ameríku) eiga sér langa sögu skordýraáts (entomophagy).

**Hvers vegna ættum við að borða fleiri æt skordýr?**

1. **Hátt næringargildi**

- **Próteinríkt, fitusnautt**: Krybbur innihalda 60-70% prótein samkvæmtþurrþyngd, með fullkomnum nauðsynlegum amínósýrum.

- **Vítamín og steinefni**: Ríkt af járni, sinki, kalsíum og B12-vítamíni, í sumum tilfellum betra en hefðbundið kjöt.

2. **Umhverfisvænt**

- **Lítil eftirspurn eftir auðlindum**: Skordýrarækt krefst mun minna vatns, lands og fóðurs (t.d. 1/6 af því fóður sem nautgripir þurfa til að framleiða samsvarandi prótein).

- **Minni losun**: Skordýr framleiða lágmarks gróðurhúsalofttegundir samanborið við búfé.

3. **Efnahagslegur ávinningur**

- **Hagkvæmur landbúnaður**: Tilvalið fyrir lágtekjusvæði til að bæta matvælaöryggi og skapa störf.

4. **Menningarleg og nýsköpunarleg möguleiki**

- **Ýmis snið**: Unnið í próteinduft, orkustykki o.s.frv., sem dregur úrmenningarleghindranir.

-**Áritun FAO**: Kynnt í skýrslu frá 2013 sem lausn á hnattrænum matvælavandamálum.

Kostir þurrkunarbúnaðar

Mikil skilvirkni og orkusparnaður: Minnkarþurrkun50%-70% styttri tíma samanborið við sólþurrkun, tilvalið fyrir fjöldaframleiðslu.

Nákvæm hitastýring: Kemur í veg fyrir ofþurrkun eða vanþurrkun og heldur yfir 80% próteini og næringarefnum.

Hreinlæti og öryggi: Lokað kerfi kemur í veg fyrir mengun af völdum ryks eða meindýra og uppfyllir staðla um matvælaöryggi.

Lengri geymsluþol: Hröð ofþornun hindrar örveruvöxt; geymsluþol í lofttæmdu pakkningi í allt að 12 mánuði.

Fjölhæfni: Stillanlegar stillingar henta ýmsum tegundum (t.d. krybbum, silkiormum, engisprettum).

Niðurstaða

*ÞurrkunBúnaður, með nákvæmri hitastýringu, sótthreinsun og næringarefnageymslu, er kjarnaverkfæri fyrir iðnaðarvinnslu á ætum skordýrum og styður við sjálfbær matvælakerfi.*