I. Undirbúningur
1. Veldu kaffigrænar baunir: Vandlega skimaðu slæmar baunir og óhreinindi til að tryggja gæði kaffibaunanna, sem hefur veruleg áhrif á lokabragð kaffisins. Sem dæmi má nefna að skreppaðar og mislitar baunir geta haft áhrif á smekkinn í heild sinni.
2. Mismunandi gerðir þurrkara, svo sem Hot - Air Dryers og gufuþurrkarar, hafa mismunandi vinnureglur og sýningar.
3. Undirbúðu önnur tæki: Hitamælir er nauðsynlegur til að fylgjast með hitastiginu meðan á þurrkun stendur. Einnig ætti að útbúa gáma til að halda grænum baunum og þurrkuðum kaffibaunum og tryggja að gámarnir séu hreinir og þurrir.
II. Formeðferð áður en hún er þurrkuð
Ef það eru kaffibaunir eftir þvegið ferlið skaltu tæma umfram vatnið á yfirborðinu fyrst til að forðast of mikið vatn sem kemur inn í þurrkara, sem getur haft áhrif á þurrkun skilvirkni og gæði kaffibaunanna. Fyrir sól - þurrkaðar kaffibaunir, ef það eru ryk og önnur óhreinindi á yfirborðinu, er hægt að hreinsa þær á viðeigandi hátt.
Iii. Þurrkun ferli
1. Stilltu hitastigið:
●Stilltu þurrkunarhitastigið á upphafsstiginu á 35 - 40°C. Þar sem ekki ætti að þurrka kaffi í pergament við hitastig hærra en 40°C, of hátt hitastig getur valdið því að innri raka kaffibaunanna gufar hratt upp og hefur áhrif á bragðið.
●Þegar þurrkun líður skaltu hækka hitastigið smám saman í um það bil 45°C, en þurrkunarhiti náttúrulegs kaffi ætti ekki að fara yfir 45°C. Stjórna stranglega efri mörk hitastigsins.
2. Hlaðið kaffibaunirnar: Dreifðu kaffitunum sem meðhöndlaðar eru á bakkana eða í trommurnar á þurrkanum. Gefðu gaum að því að hrúgast ekki of þykkt til að tryggja samræmda upphitun. Ef þorna er í lotu skaltu ganga úr skugga um að magn kaffibaunanna í hverri lotu sé viðeigandi og passi við afkastagetu þurrkara.
3. Byrjaðu að þurrka: Byrjaðu þurrkara og láttu kaffibaunirnar byrja að þorna við stillt hitastig. Meðan á þurrkun stendur, fylgist náið með hitastigsbreytingunni til að tryggja að hitastigið sé stöðugt innan viðeigandi sviðs. Þú getur fylgst með ástandi kaffibaunanna annað slagið.
4. Snúðu reglulega (fyrir suma þurrkara): Ef þurrkari af gerðinni er notaður verður kaffibaunum sjálfkrafa snúið við snúninginn; En fyrir suma þurrkara, þarf að snúa kaffibaunum, til dæmis á 15 - 20 mínútna fresti, til að tryggja jafna upphitun og forðast staðbundna ofhitnun eða ójafn þurrkun.
5. Fylgstu með rakainnihaldi: Hin fullkomna rakainnihald þurrkaðra kaffibaunir ætti að vera á bilinu 11% - 12%. Hægt er að nota faglegan raka mælir til að greina reglulega. Þegar nálgast rakainnihaldið, fylgstu betur með til að koma í veg fyrir - þurrkun.
IV. Post - þurrkunarmeðferð
1. Kæling: Eftir að þurrkun er lokið skaltu flytja kaffibaunirnar fljótt á holu - loftræstan stað til kælingar. Hægt er að nota viftu til að flýta fyrir kælingu til að forðast að kaffibaunirnar séu hitaðar frekar af hita sem eftir er, sem hefur áhrif á bragðið.
2. Geymsla: Settu kældu kaffibaunirnar í lokað ílát og geymdu þær á köldum, þurrum stað. Forðastu beint sólarljós og hátt hitastig umhverfi til að viðhalda ferskleika og bragði kaffibaunanna.
Post Time: Apr-03-2025
