Þurrkun fisks-vesturfánans kalt loft þurrkherbergi

Köldu loftþurrkunarherbergi með vestrænum fána

Með bættum lífskjörum fólks og aukinni eftirspurn eftir hollum mat hefur harðfiskur, sem eitt af kræsingunum, einstakt bragð og næringu og er djúpt elskaður af neytendum. Sem stendur, á innlendum markaði, auk norðursvæða, eru neytendur á suðursvæðum einnig farnir að sætta sig við þessa tegund af góðgæti og markaðshorfur lofa góðu.

Harðfiskur, eins og hann er almennt þekktur, er loftþurrkaður. Þræðið fiskinn með reipi og hengið fiskinn á bambusstöngina. Auk þess að krefjast stórs svæðis til þurrkunar hefur þessi frumstæða vinnsluaðferð einnig ýmis vandamál eins og að verða fyrir miklum áhrifum af veðri, háum launakostnaði, auðvelt að rækta flugur og ekki er hægt að tryggja matvælahollustu, sem takmarkar stóriðjuframleiðslu. af harðfiski.

Loftþurrkun er ekki það sama og sólþurrkun. Loftþurrkun gerir kröfur um hitastig og rakastig og þarf að fara fram í umhverfi með lágt hitastig og lágt rakastig. Köldu vindþurrkunarherbergið líkir eftir náttúrulegu loftþurrkunarumhverfi á veturna til að þurrka fiskinn.

Köldu þurrkherbergiðer einnig kallað kalt loftþurrkari. Það notar lághita og lágt loft til að dreifa kröftuglega í matarherberginu til að draga smám saman úr rakainnihaldi matarins og ná þeim tilgangi að þurrka. Með því að nota lághitavarmadæluna endurheimtarregluna ná þurrkunarniðurstöðurnar náttúrulegum loftþurrkunargæðum. Kaldaloftþurrkarinn þvingar loft við lágan hita, 5-40 gráður, til að dreifa á yfirborði fisksins. Þar sem hlutþrýstingur vatnsgufu á yfirborði fisksins er frábrugðinn því lofti sem er með lágt hitastig og lágt rakastig heldur vatnið í fiskinum áfram að gufa upp og loftið með lágt rakastig nær mettun. Það er síðan rakað og hitað af uppgufunartækinu og verður að þurru lofti. Ferlið gengur ítrekað og að lokum verður fiskurinn harðfiskur.

Notaðu þurrkherbergi með köldu lofti til að þurrka fisk. Hægt er að hengja fiskinn á kerru og ýta honum inn í þurrkherbergið eða leggja hann á þurrkbakka og ýta honum inn í þurrkherbergið. Forskriftir fyrir þurrkherbergi eru fáanlegar frá 400 kg til 2 tonn.