I. Undirbúningur
1. Veldu kartöflur: Veldu kartöflur sem eru lausar við skemmdir, spírur og rotnun. Reyndu að velja kartöflur af tiltölulega jafnri stærð svo þær geti hitnað jafnar við þurrkun.
2. Þvoið kartöflur: Þvoið yfirborð jarðvegs og óhreinindi á kartöflunum vandlega með rennandi vatni. Ef þrjóskir blettir eru til staðar er hægt að nudda þá varlega með bursta.
3. Sneiðar eða teningaskera kartöflur: Skerið kartöflurnar í sneiðar, um 0,3 - 0,5 cm þykkar, eða teninga, um 1 - 2 rúmsentimetra að stærð, eftir því hvaða lögun af kartöfluflögum eða þurrkuðum kartöflum þið viljið nota. Leggið þær í bleyti í hreinu vatni eftir að þær hafa verið skornar til að koma í veg fyrir oxun og mislitun.
II. Þurrkunarskref
1. Hitið þurrkbúnaðinn: Hitið þurrkbúnaðinn í 60 - 70°C fyrirfram. Þetta gerir kartöflunum kleift að þorna fljótt eftir að þær hafa verið settar í þurrkbúnaðinn, sem styttir þurrkunartímann og tryggir þurrkunaráhrifin.
2. Hellið rakanum frá: Takið kartöflurnar úr hreinu vatninu og notið hreint handklæði eða eldhúspappír til að draga í sig rakann á yfirborðinu til að koma í veg fyrir að of mikill raki hafi áhrif á þurrkunargetu.
3. Raðið kartöflunum: Raðið kartöflunum jafnt á bakkana í þurrkbúnaðinum. Gætið þess að þær skarast ekki og gætið þess að hver sneið eða kartöflubiti komist alveg í snertingu við heita loftið til að tryggja jafna þurrkun.
4. Stilltu þurrkunarstillingar: Stilltu hitastigið á 60 - 70°C og tíminn í 4-6 klukkustundir. Meðan á þurrkun stendur er hægt að athuga þurrkunarástand kartöflunnar á 1-2 klukkustunda fresti og aðlaga þurrktímann í samræmi við raunverulegar aðstæður.
5. Snúningur: Eftir 2-3 klukkustunda þurrkun skal snúa kartöflunum varlega við svo að hin hliðin geti einnig hitnað og þurrkað jafnt.
III. Meðferð eftir þurrkun
1. Kæling: Eftir að þurrkuninni er lokið skal taka kartöflurnar úrþurrkunarbúnaðurog setjið þær á hreint þurrknet til að kólna náttúrulega. Við kælingu dreifist rakinn í kartöflunum jafnar.
2. Geymsla: Setjið kældu, þurrkuðu kartöflurnar í lokaðan poka eða ílát og geymið þær á köldum og þurrum stað til að koma í veg fyrir að þær frásogist raka og skemmist.
Birtingartími: 20. apríl 2025
