Fíkjur eru ríkar af ýmsum næringarefnum sem eru gagnleg fyrir mannslíkamann. Þær innihalda mikið magn af amínósýrum, þar af 1,0% í ferskum ávöxtum og allt að 5,3% í þurrkuðum ávöxtum. Hingað til hafa 18 gerðir af amínósýrum verið greindar. Athyglisvert er að allar 8 nauðsynlegar amínósýrur fyrir mannslíkamann eru til staðar í fíkjum, sem gefur þeim mikið nýtingargildi. Meðal þeirra er asparagín (1,9% þurrþyngd) með tiltölulega hátt innihald. Þessi amínósýra gegnir mikilvægu hlutverki í baráttunni gegn hvítblæði og hjálpar fólki að endurheimta styrk og draga úr þreytu. Þess vegna eru fíkjudrykkir stundum notaðir sem „kaffistaðgengill“ erlendis.
Að auki hafa fíkjur hátt þurrefnisinnihald. Þær innihalda einnig ýmis ensím eins og eplasýru, sítrónusýru, lípasa, próteasa og hýdrólasa. Þessi ensím geta aðstoðað mannslíkamann við að melta mat og auka matarlyst. Á sama tíma, vegna mikils fituinnihalds, hafa fíkjur þau áhrif að væta þarmana og lina hægðatregðu. Hvað varðar vítamín og steinefni innihalda fíkjur C-vítamín, K-vítamín, kalíum o.fl. og eru ríkar af fæðutrefjum. Regluleg neysla hjálpar til við að standast skaða af völdum sindurefna á líkamann og seinka öldrunarferlinu.
Þurrkunarbúnaður og ferli fíkja
Val á búnaði:Rauður eldur seríaþurrkur, er endurnýjaðurHrósað. Red-Fire serían af þurrkherberginu er leiðandi í heitu lofti með blástursþurrkun sem fyrirtækið okkar þróaði sérstaklega fyrir þurrkun í bakkaformi og er víða viðurkennt bæði innanlands og á alþjóðavettvangi. Það notar hönnun með reglubundinni, vinstri-hægri/hægri-vinstri víxlhringrás heits lofts. Heita loftið er notað hring eftir hringrás, sem tryggir jafna upphitun alls efnis í allar áttir og gerir kleift að hækka hitastigið hratt og ofþorna hratt. Hægt er að stjórna hitastigi og rakastigi sjálfkrafa, sem dregur verulega úr orkunotkun framleiðslunnar. Þessi vara hefur fengið einkaleyfi á nytjalíkönum.
Þurrkunarferlisskref
◦Forvinnsla: Veljið stórar fíkjur, með þykkt hold og um átta til níu tíundu hluta þroskaðar og fjarlægið maðkaæta ávexti, rotna ávexti, svarta ávexti og græna ávexti. Þvoið þær vandlega með hreinu vatni og fjarlægið stilkana. Fíkjur má þurrka heilar eða skera eftir þörfum, til dæmis með því að skera þær í tvennt eða í bita eða ræmur. Ef þær eru skornar verður þurrkunarhraðinn hraðari, en það skal tekið fram að yfirborðslitur skorinna fíkja getur dökknað vegna oxunar við þurrkun, þó að næringargildi þeirra muni ekki breytast. Einnig er hægt að framkvæma frekari afhýðingu og litaverndunarmeðferð. Til litaverndar má nota 0,5% natríumbísúlfítlausn og bæta samtímis við 1% kalsíumklóríðlausn til að leggja í bleyti í 6-8 klukkustundir.
◦Þurrkunarferli:
◦Fyrsta stigið: Stilltu hitastigið á 70℃- 85℃á upphafsstigi. Á þessu stigi gufar mikið magn af vatni upp í fíkjunum á stuttum tíma, sem varir í um 4 klukkustundir, og rakaþurrkunin er stýrð við 50%.
◦Annað stig: Það tekur um 8 klukkustundir og hitastigið er haldið við 60°C℃- 70℃til að lækka rakastigið enn frekar.
◦Þriðja stigið: Það varir í 5 klukkustundir og hitastigið lækkar niður í 50℃- 60℃, og rakastigið heldur áfram að lækka niður í 10%. Allt þurrkunarferlið tekur um 17 klukkustundir, sem að lokum lækkar rakastig fíknanna niður í minna en 15%. Fyrir mismunandi afbrigði, þroskastig og skurðarstig fíkna gæti þurft að aðlaga þurrkunarbreytur (hitastig, tími, rakastig o.s.frv.) á viðeigandi hátt til að tryggja að þurrkuðu fíkjurnar nái sem bestum árangri hvað varðar lögun, lit og bragð, en varðveiti næringarefnin sem best.
Birtingartími: 7. maí 2025
