Læknað kjöter hefðbundinn kínverskur matur, sem venjulega er gerður með súrsuðum, þurrkun eða þurrkandi kjötefni eins og svínakjöt. Aðferðin til að þurrka læknað kjöt inniheldur venjulega eftirfarandi lykilstig, sem eru hönnuð til að tryggja að læknað kjöt sé þurrkað jafnt og á skilvirkan hátt en viðheldur einstöku bragði og áferð.
1. fyrst stig
Eftir að hafa ýtt þurrkunarvagninum inn í þurrkherbergið byrjar hitinn og er stilltur í tvær klukkustundir. Leyfðu innri hitastigi þurrkunarherbergisins að hitna fljótt upp í 65 ° C. Upphitunarferlið er einnig krydd og gerjun, sem getur hindrað beikonið í að breyta lit eða smekk.
Stilltu hitastigið á 45 ° C-50 ° C og tíminn í 5-6 klukkustundir. Á þessu stigi hefur vatnið á yfirborði beikonsins gufað upp og liturinn breytist frá beinhvítum í ljósrautt.
3. þriðja stig
Stjórna hitastiginuMilli 52 ℃ og 54 ℃, rakastig 45%, tími 4 til 6 klukkustundir. Á þessum tíma breytist beikonið smám saman úr ljósrautt í dökkrautt. Á þessum tíma er nauðsynlegt að loftræsta og kæla hitastigið, hitarinn hættir að hita, opnar rakastigið til að losa rakastigið og hita og sameinast fersku loftinu til að þurrka, svo að yfirborð beikonsins kólni hratt niður, sem er til þess fallið að flæði raka að innan að ytra yfirborðinu. Restin af tímanum er tímabil rýrnun og storknun, innri raka beikons minnkar, beikonið skreppur augljóslega og útlitið virðist misjafn.
4. Fourth Stage
Eftir 5-6 klukkustundir í viðbót er kalda loftkælingaraðferðin notuð í hálftíma til að létta mótsögnina á milli uppgufunar yfirborðs raka og flæði innri raka.
Western Flag Drying RoomHangandi þurrkunarherbergi er vel þekkt í greininni fyrir greindan stjórn og nákvæma hitastýringu. Verið velkomin að ráðfæra sig við og heimsækja verksmiðjuna.
Post Time: júl-22-2024
