Undirbúningur iðnaðarþurrkunarbeikons

Harðkjöter hefðbundinn kínverskur matur, sem venjulega er gerður með því að súrsa, þurrka eða þurrka kjöthráefni eins og svínakjöt. Aðferðin við að þurrka saltkjöt inniheldur venjulega eftirfarandi lykilþrep, sem eru hönnuð til að tryggja að saltkjöt sé þurrkað jafnt og á skilvirkan hátt á meðan það er viðhaldið einstakt bragð og áferð þess.

1.Fyrsta stig

Eftir að þurrkvagninum hefur verið ýtt inn í þurrkherbergið byrjar upphitunin og er stillt í tvær klukkustundir. Látið innra hitastig þurrkherbergisins hitna hratt í 65°C. Upphitunarferlið er einnig krydd- og gerjunarferlið, sem getur komið í veg fyrir að beikonið breyti um lit eða bragð.

2. Annað stig

Stilltu hitastigið á 45°C-50°C og tímann á 5-6 klst. Á þessu stigi hefur vatnið á yfirborði beikonsins gufað upp og liturinn breytist úr beinhvítu í ljósrautt.

3. þriðja stig

Stjórna hitastigiá milli 52℃ og 54℃, raki 45%, tími 4 til 6 klst. Á þessum tíma breytist beikonið smám saman úr ljósrauðu yfir í dökkrautt. Á þessum tíma er nauðsynlegt að loftræsta og kæla niður hitastigið, hitarinn hættir að hita, opnar rakaloftið til að losa raka og hita og sameinast ferskt loft til þurrkunar, til að gera yfirborðshúð beikonsins kólnandi. hratt niður, sem stuðlar að flutningi raka innan frá og út á yfirborðið. Restin af tímanum er tímabil rýrnunar og storknunar, innri raki beikons minnkar, beikonið minnkar augljóslega og útlitið virðist ójafnt.

4.Fjórði áfangi

Eftir 5-6 klukkustundir í viðbót er köldu loftkælingaraðferðin notuð í hálftíma til að draga úr mótsögninni milli uppgufunar yfirborðsraka og flæðis innri raka.

  Þurrkunarherbergi með vestræna fánaHanging Drying Room er vel þekkt í greininni fyrir snjalla stjórn og nákvæma hitastýringu. Velkomið að hafa samráð og heimsækja verksmiðjuna.