Jarðhnetur eru algeng og vinsæl hneta. Jarðhnetur innihalda 25% til 35% prótein, aðallega vatnsleysanlegt prótein og saltleysanlegt prótein. Jarðhnetur innihalda kólín og lesitín, sem eru sjaldgæfar í almennum kornum. Þeir geta stuðlað að umbrotum manna, bætt minni, eflt greind, standast öldrun og lengja líf. Hefðbundið þurrkunarferli fyrir soðna hnetur er yfirleitt sólþurrkun, sem hefur langa hringrás, mikla loftslagskröfur, mikla vinnuafl og hentar ekki í stórum stíl vinnslu.
Peanut vinnsluferli:
1. Hreinsun: Það er mikið af leðju á yfirborði ferskra jarðhnetur. Leggðu jarðhneturnar í bleyti með leðju í vatni í 30 mínútur og þvoðu þær síðan hvað eftir annað með höndunum. Þegar leðjan er næstum horfin skaltu taka þær upp með höndunum og setja þær í aðra skál af vatni. Haltu áfram að bæta við vatni, haltu áfram að skrúbba, taktu þá út, bættu við salti eða sterkju og haltu áfram að skrúbba þar til það er enginn drulla eða sandursetiá jarðhnetunum.
2. Bleyja: Þvoðu jarðhneturnar, klípa opnaðu jarðhneturnar og liggja í bleyti í saltvatni í meira en 8 klukkustundir áður en þú eldar. Þetta gerir saltvatninu kleift að komast inn í jarðhneturnar og mýkja hnetuskelina. Þegar það er soðið í saltvatni verður auðveldara að taka á sig hnetukjarni.
3. elda með salti: SettujarðhneturBætið við vatni í potti til að hylja jarðhneturnar, bæta við viðeigandi magni af salti, láta sjóða yfir miklum hita, beygðu síðan að lágum hita og eldaðu í 2 klukkustundir. Snúðu jarðhnetunum oft á þessu tímabili til að ganga úr skugga um að þær séu að fullu soðnar. Eftir að jarðhneturnar eru soðnar skaltu ekki flýta sér að taka þær út, heldur halda áfram að malla í hálftíma.
4. Þurrkun: Taktu út soðna hneturnar með salti og tæmdu þær. Raðaðu jarðhnetunum á bökunarbakkann í röð, settu bökunarbakkann fylltan með jarðhnetum í efnisvagninn og ýttu honum inn í þurrkunarherbergið til að hefja þurrkunarferlið.
5. Færibreyturnar til að þurrka jarðhnetur í þurrkaða ávaxtaþurrkanum eru eftirfarandi:
1. áfangi: Þurrkunarhitastigið er stillt á 40-45 ℃, þurrkunartíminn er stilltur á 3 klukkustundir og raka er stöðugt fjarlægður;
2. áfangi: Hitið í 50-55 ℃, þurrt í um það bil 5 klukkustundir og stjórnaðu rakatímabilinu;
3. áfangi: Eftir fyrstu tvö stig þurrkunar er þurrkunarstig jarðhnetu 50%-60%, hægt er að hækka hitastigið í 60-70 ℃ og hægt er að ýta jarðhnetunum út úr þurrkherberginu þegar rakainnihald hnetunnar er 12-18%.
Pósttími: Ág-12-2024
