Jarðhnetur eru algengar og vinsælar hnetur. Jarðhnetur innihalda 25% til 35% prótein, aðallega vatnsleysanlegt prótein og saltleysanlegt prótein. Jarðhnetur innihalda kólín og lesitín, sem eru sjaldgæf í almennum korntegundum. Þær geta stuðlað að efnaskiptum manna, bætt minni, aukið greind, staðist öldrun og lengt líf. Hefðbundin þurrkunaraðferð fyrir soðnar jarðhnetur er almennt sólarljós.þurrkun, sem hefur langan hringrás, miklar loftslagskröfur, mikla vinnuaflsstyrkleika og hentar ekki til stórfelldrar vinnslu.
Vinnsluferli jarðhnetna:
1. Þrif: Það er mikil leðja á yfirborði ferskra jarðhneta. Leggið jarðhneturnar í bleyti með leðjunni í vatni í 30 mínútur og þvoið þær síðan ítrekað með höndunum. Þegar leðjan er næstum horfin, takið þær upp með höndunum og setjið þær í aðra skál með vatni. Haldið áfram að bæta við vatni, haldið áfram að nudda, takið þær síðan upp, bætið salti eða sterkju út í og haldið áfram að nudda þar til leðjan eða sandurinn er horfinn.botnfallá jarðhnetunum.
2. Leggja í bleyti: Þvoið jarðhneturnar, klípið þær opnar og leggið þær í bleyti í saltvatni í meira en 8 klukkustundir áður en þær eru eldaðar. Þetta gerir saltvatninu kleift að komast inn í jarðhneturnar og mýkja hnetuhýðið. Þegar þær eru soðnar í saltvatni eiga hnetukjarnarnir auðveldara með að taka í sig bragðið.
3. Eldið með salti: SetjiðjarðhneturÍ potti, bætið vatni út í þar til það hylji hneturnar, bætið við viðeigandi magni af salti, látið suðuna koma upp við háan hita, lækkið síðan hitann og látið malla í 2 klukkustundir. Á meðan, snúið hnetunum oft við til að ganga úr skugga um að þær séu fullsoðnar. Eftir að hneturnar eru soðnar, ekki flýta þér að taka þær upp úr pottinum, heldur haldið áfram að malla í hálftíma.
4. ÞurrkunTakið soðnu jarðhneturnar með salti út og látið þær renna af. Raðið jarðhnetunum í réttri röð á bökunarplötuna, setjið bökunarplötuna, sem er full af jarðhnetum, í efnisvagninn og ýtið honum inn í þurrkherbergið til að hefja þurrkunarferlið.
5. Færibreytur fyrir þurrkun jarðhnetna í þurrkuðum ávaxtaþurrkara eru sem hér segir:
1. áfangi: Þurrkhitastigið er stillt á 40-45 ℃, þurrktíminn er stilltur á 3 klukkustundir og raki er fjarlægður stöðugt;
2. áfangi: Hitið í 50-55 ℃, þurrkið í um 5 klukkustundir og stjórnið tímanum sem rakinn fjarlægist;
3. áfangi: Eftir fyrstu tvö þurrkunarstigin nær þurrkunarstig jarðhnetanna 50%-60%, hitastigið er hægt að hækka í 60-70°C og hægt er að ýta jarðhnetunum út úr þurrkherberginu þegar rakastig jarðhnetanna er 12-18%.
Birtingartími: 12. ágúst 2024
