Þurrkað longan, einnig kallað þurrkað longan, það er þurrkað longan kjöt. Nú á dögum er longan ekki aðeins notað sem snarl heldur einnig sem marga ljúffenga rétti. Það er þyngra og hefur mikið lækningagildi. Það getur oft verið borðað þurrkað longan sem hefur áhrif á blóðflæðið, bætir minni og milta.
Longanþurrkariferlisdeiling:
1. ByrjaðuVesturfáninnÍ loftorkuhitadæluþurrkunni, stillið hitastigið á um 60°C og þurrktímann á 4 klukkustundir. Þetta er sá tími þegar longan-maukið er rakað í miklu magni og liturinn verður hægt og rólega gullinbrúnn.
2. Eftir upphaflegaþurrkun, taktu longan-maukið úr þurrkaranum og kældu það í nokkrar klukkustundir til að rakinn í longan-maukinu gufi upp á yfirborðið og þurrkaðu það síðan í annað sinn.
3. Setjið longan-ið aftur í hitadæluþurrkarann, stillið hitann á 50°C og stillið tímann á 3 klukkustundir. Þá er rakinn sem gufar upp úr longan-massanum upp á yfirborðið þurrkaður hratt og síðan er hann hægt þurrkaður og rakaþurrkaður.
4. Lækkið hitastig þurrkarans niður í 45°C og stillið áþurrkuní 1-2 klukkustundir. Á þessum tíma er rakinn sem eftir er úr longan-kvoðunni fjarlægður. Á sama tíma getur lághitaþurrkun dregið úr ilminum af longan-kvoðunni sjálfri. Þurrkuninni er lokið að þessu sinni.
Hvernig á að meta hvort longan sé þurrt? Best er að baka longan þar til stilkurinn fellur af með léttum fingurþrýstingi. Á þessum tíma er kjötið fínt hrukkótt, dökkbrúnt og yfirborðið þurrt; bítið í kjarnann með tönnum, hann er mjög auðvelt að springa, hann er mjög brothættur og þversniðið er grasgrátt.
Birtingartími: 16. ágúst 2024
