ÁvöxturinnRósínurnar sem notaðar eru til að búa til rúsínur verða að vera þroskaðar; vatnsinnihaldið í þeim er aðeins 15-25 prósent og frúktósainnihaldið er allt að 60 prósent. Þær eru því mjög sætar. Þess vegna má geyma rúsínur lengi. Frúktósinn í þeim getur kristallast með tímanum en það hefur ekki áhrif á neyslu þeirra.
Hægt er að borða rúsínur beint sem snarl eða í bakkelsi og í sumum heimshlutum eru þær notaðar sem bragðefni í matargerð. Hefðbundin þurrkunaraðferð er sólþurrkun í sólinni, en rúsínurnar súrna auðveldlega, fá lélegan lit, þorna ójafnt og sykur losnar auðveldlega, svo hvað er til ráða? Eins og er, meirahitadæluþurrkari til að þurrka þrúgur til þurrkunaraðgerða, í stað hefðbundinnar sólþurrkunaraðferðar.
Vínberþurrkaraferlikynning
1. Upphafshitastigið er á bilinu 40-50 gráður á Celsíus, tíminn er 2 klukkustundir, vatnið í húðinni gufar upp. 2.
2. Á miðju tímabilinu hækkar rakastigið í 55 gráður á Celsíus, tíminn er 10 klukkustundir, og á þessum tíma er ofþornun vínberja um 70 prósent.
3. djúpþurrkun, hiti hækkaður í 60 gráður á Celsíus, aukin rakaþurrkun, rakastig 55 prósent, tími 10 klukkustundir.
4. Jafnvægi rakaþurrkun vínberja, kælistýring við 55 gráður á Celsíus, bökunartími 5 klukkustundir, á þessum tíma er rakainnihald vínberjanna minna en 12 prósent.
Birtingartími: 26. júlí 2024
